Статті

Знаєш, друже, я давно зрозумів, що кава — напій з характером. І смак у неї змінюється не лише через зерно або обсмажку, а передусім через спосіб приготування. Один і той самий вид кави може бути яскравим і кислим, м’яким і солодким або щільним і насиченим — все залежить від методу. Тому сьогодні розберемося, які способи приготування кави існують, чим вони відрізняються і чому так важливо розуміт..

Привіт, друже! Якщо ти цінуєш каву так само сильно, як і я, то напевно задавався питанням, що таке ступінь обсмаження кави і на що він впливає. Обсмаження кави — це ключовий фактор, який визначає смак, аромат, міцність та вміст кофеїну у твоєму напої. Сьогодні я розповім про різні види обсмаження кави, покажу, як відрізнити світле, середнє, темне та вищого ступеня обсмаження кави, і дам поради, ..

Привіт, друже! Знаєш, що об’єднує кав’ярні, кухні ресторанів і домашні вечори під теплим пледом? Правильно — чашка хорошого какао. Смачного, насиченого, душевного. І сьогодні я розповім тобі, як варити какао, як вибирати якісний порошок, і дам перевірені рецепти смачного какао, які можна повторювати хоч кожен день. Я підібрав варіанти для всіх: для тих, хто любить класичний какао-напій, для фан..

Якщо ти працюєш з десертами, напоями або просто цінуєш стабільний смак — ти точно зустрічав какао алкалізоване. Це продукт, який бариста, кондитери та виробничі кухні використовують щодня. Але що це взагалі таке, чим воно відрізняється від класичного порошку і чому багато хто вважає його незамінним? Вмощуйся зручніше, розповім усе простими словами. Що таке алкалізоване какао Для початку розбер..

Холодного ранку, коли за вікном вітер і не хочеться вилізати з-під пледа, ніщо не рятує краще, ніж чашка гарячого шоколаду. Цей напій не просто солодкий — він затишний, як розмова з другом, і насичений, як вечір після довгого дня. Сьогодні розповім, як зробити смачний і ароматний шоколадний напій, щоб кожна чашка була як маленьке задоволення. Як вибрати потрібний шоколад для приготування Щоб при..

Якщо ти любиш каву, то напевно помічав, як сильно змінився сам підхід до неї за останні роки. Тепер чашка еспресо — це не просто спосіб прокинутися, а ціла культура, де важливі смак, походження та історія кожної зернини. Усе це — про кав’ярні третьої хвилі. Розберімося, що таке третя хвиля кав’ярень, чим вона відрізняється від попередніх і чому саме вона визначає наше ставлення до кави сьогодні. ..

У закладі, де подають каву, кожна деталь важлива: від свіжості зерен до правильного способу їх зберігання. Для HoReCa кава — це не просто напій, це перше враження гостя, його настрій і частина сервісу. Від того, які зерна ти вибираєш, залежить смак еспресо, капучіно, лате та інших кавових напоїв. Неправильно підібрані зерна можуть зіпсувати напій: кава вийде кислою, гіркою або просто без аромат..

Чай матча давно перестав бути чимось екзотичним. Сьогодні це не лише зелений порошок із Японії, а й ціла палітра напоїв: блакитна, рожева, фіолетова, жовта… Кожен сорт має свій характер, смак, аромат і навіть настрій. І тут починаються питання: що таке матча насправді, які є види матча, як вибрати матчу правильно і який чай матча кращий? Розумію тебе: коли дивишся на яскраві баночки з порошками..

Ми в HoReCa часто жартуємо, що кава без молока — як бариста без кавомашини. Саме молоко підкреслює смак еспресо, робить капучино ніжним, а латте — з тією самою ідеальною молочною пінкою. Але яке молоко краще для кави? І чому вибір молока такий важливий для HoReCa? Давай розберемося. Що таке натуральне молоко і чим воно краще звичайного Коли я кажу «натуральне молоко», я маю на увазі продукт без ..

Вітаю, мій соратнику по роботі в «ХоРеКа». Сьогодні хочу поговорити про напій, який за останні роки зі статусу «екзотики для гурманів» перейшов у категорію must have для закладів HoReCa. Так-так, це японський чай матча. Його п’ють у кав’ярнях, подають у ресторанах, додають у десерти і коктейлі. Але щоб чай дійсно «працював», важливо розуміти, що таке матча, чим вона корисна, як її правильно заварю..