Статті

У закладі, де подають каву, кожна деталь важлива: від свіжості зерен до правильного способу їх зберігання. Для HoReCa кава — це не просто напій, це перше враження гостя, його настрій і частина сервісу. Від того, які зерна ти вибираєш, залежить смак еспресо, капучіно, лате та інших кавових напоїв. Неправильно підібрані зерна можуть зіпсувати напій: кава вийде кислою, гіркою або просто без аромат..

Чай матча давно перестав бути чимось екзотичним. Сьогодні це не лише зелений порошок із Японії, а й ціла палітра напоїв: блакитна, рожева, фіолетова, жовта… Кожен сорт має свій характер, смак, аромат і навіть настрій. І тут починаються питання: що таке матча насправді, які є види матча, як вибрати матчу правильно і який чай матча кращий? Розумію тебе: коли дивишся на яскраві баночки з порошками..

Ми в HoReCa часто жартуємо, що кава без молока — як бариста без кавомашини. Саме молоко підкреслює смак еспресо, робить капучино ніжним, а латте — з тією самою ідеальною молочною пінкою. Але яке молоко краще для кави? І чому вибір молока такий важливий для HoReCa? Давай розберемося. Що таке натуральне молоко і чим воно краще звичайного Коли я кажу «натуральне молоко», я маю на увазі продукт без ..

Вітаю, мій соратнику по роботі в «ХоРеКа». Сьогодні хочу поговорити про напій, який за останні роки зі статусу «екзотики для гурманів» перейшов у категорію must have для закладів HoReCa. Так-так, це японський чай матча. Його п’ють у кав’ярнях, подають у ресторанах, додають у десерти і коктейлі. Але щоб чай дійсно «працював», важливо розуміти, що таке матча, чим вона корисна, як її правильно заварю..

Якщо ти коли-небудь губився в кавовому меню, знай — ти не один. Лате, американо, еспресо, флэт вайт… А ще зерна: арабіка, робуста, моносорти, бленди, обсмаження, кислотність. Як усе це зрозуміти і головне — як вибрати? Спокійно. У цій статті розберемося, які види кави існують, у чому їхні відмінності, які бувають види кавових напоїв і на що звертати увагу при виборі зерна. Усе по суті, щоб ти шви..

Сила — в деталях. Саме вони формують загальне враження від напою або десерту. Топінг — одна з таких деталей. Він завершує подачу, підкреслює смак і допомагає вирізнитися. У цій статті я розповім, що таке топінг, для чого він потрібен, як його використовувати в меню і в чому різниця між топінгом і сиропом. А ще поділюся ідеями холодних кавових напоїв, які точно оцінять твої гості. Що таке топінг ..

Привіт, друже! Бемчик на зв’язку. Якщо у тебе кав’ярня, бар або точка на фудкорті — обов’язково читай далі. Сьогодні я розповім, що таке Bubble Tea, чому цей напій давно вийшов за межі тренду і як легко додати його в меню, щоб гості поверталися знову і знову. Що таке Bubble Tea Bubble Tea — це чайний напій родом із Тайваню. Його ще називають «боба» або «чай із кульками». У класичному варіанті пр..

Літо — це час, коли гарячий еспресо хочеться відкласти до осені, а от холодний кавовий напій стає справжнім порятунком. Освіжає, бадьорить, тішить око й смак. Якщо у тебе кав’ярня, фаст-фуд чи кафе — літо без холодної кави в меню точно не те! У цій статті розповім, чому такі напої — мастхев у меню, які бувають, як їх готувати і яку каву використовувати, щоб кожен гість повернувся за новою порцією...

Паперові стаканчики для одноразового використання вже давно стали звичним атрибутом нашого життя. Ми використовуємо їх повсюдно - у кав'ярнях, фастфудах, вендінгових апаратах, офісах, а також для пікніків та інших заходів на відкритому повітрі. Мільярди одиниць такого посуду щорічно виробляються та викидаються по всьому світу. Сучасна індустрія випускає десятки видів паперових стаканів, що р..

Друг, якщо ти подаєш каву, значить, одноразові паперові стаканчики— важливий інструмент твого сервісу. Від вибору стаканів залежить комфорт гостей та їхнє враження про твій заклад. Сьогодні я коротко розповім про види паперових стаканчиків для кави, їх особливості та правила вибору.  Чому важливо правильно вибрати паперові стакани для кави На перший погляд вибрати стаканчики — простіше прос..