Статьи

Привет, друг! Знаешь, что объединяет кофейни, кухни ресторанов и домашние вечера под теплым пледом? Правильно — чашка хорошего какао. Вкусного, насыщенного, душевного. И сегодня я расскажу тебе, как варить какао, как выбирать качественный порошок, и дам проверенные рецепты вкусного какао, которые можно повторять хоть каждый день. Я подобрал варианты для всех: для тех, кто любит классический как..

Если ты работаешь с десертами, напитками или просто ценишь стабильный вкус — ты точно встречал какао алкализованное. Это продукт, который бариста, кондитеры и производственные кухни используют каждый день. Но что это вообще такое, чем он отличается от классического порошка и почему многие считают его незаменимым? Устраивайся поудобнее, расскажу все простыми словами. Что такое алкализованное как..

Холодным утром, когда за окном ветер и не хочется вылезать из-под пледа, ничто не спасает лучше, чем чашка горячего шоколада. Этот напиток не просто сладкий — он уютный, как разговор с другом, и насыщенный, как вечер после долгого дня. Сегодня расскажу, как сделать вкусный и ароматный шоколадный напиток, чтобы каждая чашка была как маленькое наслаждение. Как выбрать нужный шоколад для приготовлен..

Если ты любишь кофе, то наверняка замечал, как сильно изменился сам подход к нему за последние годы. Теперь чашка эспрессо — это не просто способ проснуться, а целая культура, где важны вкус, происхождение и история каждого зерна. Все это — про кофейни третьей волны. Разберемся, что такое третья волна кофеен, чем она отличается от предыдущих и почему именно она определяет наше отношение к кофе с..

В заведении, где подают кофе, каждая деталь важна: от свежести зерен до правильного способа их хранения. Для HoReCa кофе — это не просто напиток, это первое впечатление гостя, его настроение и часть сервиса. От того, какие зерна ты выбираешь, зависит вкус эспрессо, капучино, латте и других кофейных напитков. Неправильно подобранные зерна могут испортить напиток: кофе получится кислым, горьким и..

Чай матча давно перестал быть чем-то экзотическим. Сегодня это не только зеленый порошок из Японии, но и целая палитра напитков: голубая, розовая, фиолетовая, желтая… Каждый сорт имеет свой характер, вкус, аромат и даже настроение. И вот тут начинаются вопросы: что такое матча на самом деле, какие есть виды матчи, как выбрать матчу правильно и какой чай матча лучше? Понимаю тебя: когда смотриш..

Мы в HoReCa часто шутим, что кофе без молока — как бариста без кофемашины. Именно молоко подчеркивает вкус эспрессо, делает капучино нежным, а латте — с той самой идеальной молочной пенкой. Но какое молоко лучше для кофе? И почему выбор молока так важен для HoReCa? Давай разберемся.  Что такое натуральное молоко и чем оно лучше обычного Когда я говорю «натуральное молоко», я имею в виду про..

Приветствую, мой соратник по работе в «ХоРеКа». Сегодня хочу поговорить о напитке, который за последние годы из статуса «экзотики для гурманов» перешел в категорию must have для заведений HoReCa. Да-да, это японский чай матча. Его пьют в кофейнях, подают в ресторанах, добавляют в десерты и коктейли. Но чтобы чай действительно «работал», важно понимать, что такое матча, чем она полезна, как ее прав..

Если ты когда-нибудь терялся в кофейном меню, знай — ты не один. Латте, американо, эспрессо, флэт уайт… А ещё зерна: арабика, робуста, моносорта, бленды, обжарка, кислотность. Как все это понять, и главное — как выбрать? Спокойно. В этой статье разберемся, какие виды кофе существуют, в чём их отличия, какие бывают виды кофейных напитков, и на что смотреть при выборе зерна. Все по делу, чтобы ты б..

В деталях — сила. Именно они формируют общее впечатление от напитка или десерта. Топпинг — это одна из таких деталей. Он завершает подачу, подчеркивает вкус и помогает выделиться. В этой статье расскажу, что такое топпинг, для чего он нужен, как его использовать в меню и в чем разница между топпингом и сиропом. А еще поделюсь идеями холодных кофейных напитков, которые точно оценят твои гости. Чт..